„Dieser Grand-Cru-Jahrgang sticht sofort ins Auge.“

Der Glanz ist transparent auf einem klaren und hellen Gold.

Der Charakter des Chardonnay ist treu und sehr identisch, die ersten Düfte enthüllen die mazerierten

weißen Früchte auf einer leicht Menthol artigen fettigen Mitte. Die Intensität wird dann deutlich zu kandierten

gelben Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einigen aromatischen Kräutern. Schließlich nimmt die

Dichte zu, man nimmt den Saft, den Frühlingsfarn und die feine Kreide wahr.

Der Gaumen ist samtweich und spürbar honigartig Er besticht in seinem Herzen durch eine Fülle, die

an Granny-Äpfeln und grüne Zitrusfrüchte erinnert. Das Finale besticht durch Kreide, Algenaromen und

schmackhaft zitronige Graphitnoten.

Eigenschaften

Assemblage: 100% Chardonnay

Gärung: Gärung in Eichenfässern. Keine malolaktische Gärung.

Reifung auf der Hefe: 6 Jahre

Dosage: 8 g/L

Degorgieren: Die Cuvée wird drei bis sechs Monate später ausgeliefert.

Speisen- und Weinpaarungen

Diese Cuvée verfeinert delikate Rezepte wie eine Jakobsmuschel-Ceviche oder gegrillte Rotbarbe mariniert

mit Thymian und Olivenöl.

Medaille

93 / 100 IWSC International Wine & Spirit Competition