„Das lachsfarbige Rosa sorgt dafür, dass sich dieser Champagner von der Masse abhebt.“

Orangenschalene Farbe

Die ersten Düfte sind fifinster: Lakritze und getrocknete Schalenfrüchte. Mit fortschreitendem Licht gehen

sie über zu sehr feinen roten Früchten, Granatapfel, Waldbeeren und wilder Himbeere. Zitrusfrüchte

wie Blutorange beleben die Sinneseindrücke und sind ein perfektes Pendant zu den Erinnerungen an

feuchte Erde, Lehm und getrocknete Blumen. Dann kommen Düfte von Brombeercreme hinzu, das

Ganze ist komplex und rassig, Bitterorangenschale, Orangenblüte, schwarzer Tee und exotischer Pfeffer

defifinieren einen respektierten Pinot Noir von sehr hoher Qualität unter einer fein holzigen Blüte.

Im Mund ist er transparent, streng und feinfruchtig, mit einer halbdicken Textur und einem Geschmack,

der die präzise Säure von Orangenschalen und -fruchtflfleisch, Mandarine und Waldbeeren hervorhebt.

Der Abgang ist rein und saftig.

Eigenschaften

Assemblage: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier

Gärung: Gärung in kleinen Eichenfässern. Keine malolaktische Gärung.

Reifung auf der Hefe: 6 Jahre

Dosage: 6 g/L

Degorgieren: Die Cuvée wird drei bis sechs Monate später ausgeliefert.

Speisen- und Weinpaarungen

Diese Cuvée passt hervorragend zu einem knusprig gebackenen Kabeljaufifilet mit einer Clementinen

Reduction, zu Räucherlachs-Frühlingsrollen, die mit Pfefffferschoten aus der Gegend von Espelette gewürzt

werden.

Medaille

91 / 100 Decanter World Wine Award.