„Das lachsfarbige Rosa sorgt dafür, dass sich dieser Champagner von der Masse abhebt."

Orangenschalene Farbe

Die ersten Düfte sind finster: Lakritze und getrocknete Schalenfrüchte. Mit fortschreitendem Licht gehen sie über zu sehr feinen roten Früchten, Granatapfel, Waldbeeren und wilder Himbeere. Zitrusfrüchte wie Blutorange beleben die Sinneseindrücke und sind ein perfektes Pendant zu den Erinnerungen an feuchBlutorange feuchte Erde, Lehm und getrocknete Blumen. Dann kommen Düfte von Brombeercreme hinzu, das Ganze ist te komplex und rassig, Bitterorangenschale, Orangenblüte, schwarzer Tee und exotischer Pfeffer definieren einen respektierten Pinot Noir von sehr hoher Qualität unter einer fein holzigen Blüte.

Im Mund ist er transparent, streng und feinfruchtig, mit einer halbdicken Textur und einem Geschmack, der die präzise Säure von Orangenschalen und -fruchtfleisch, Mandarine und Waldbeeren hervorhebt. Der Abgang ist rein und saftig.

EigenschaftenEigenschaften

Assemblage: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% MeunierAssemblage: Meunier

Gärung: Gärung in kleinen Eichenfässern. Keine malolaktische Gärung.

Reifung auf der Hefe: 6 JahreReifung Jahre

Dosage: 6 g/LDosage: L

Degorgieren: Die Cuvée wird drei bis sechs Monate später ausgeliefert.

Speisen- und WeinpaarungenSpeisen- Weinpaarungen

Diese Cuvée passt hervorragend zu einem knusprig gebackenen Kabeljaufilet mit einer Clementinen ReDiese Reduction, zu Räucherlachs-Frühlingsrollen, die mit Pfefferschoten aus der Gegend von Espelette gewürzt duction, werden.

MedailleMedaille

91 / 100 Decanter World Wine Award.