„Ein 2002 Jahrgangs-Champagner, der mit Leidenschaft ausgebaut wurde.“

Getöntes, gekacheltes Kleid, Altgold

Ein Wein der Geduld, das Atmen und die aromatische Entfaltung setzt allmählich ein, er entfaltet sich dann mit einer breiten cremigen und milchigen Spanne. Die Seele drückt den Wohlgeruch von Butter, Karamell, Nüssen und Waldhonig aus. Dann tritt das Ballett der Aromen auf: Feingebäck, Unterholz, braune Pilze, Pflaume, Mirabelle, frischer Kaffee, Krokant u.a. Ausdruck einer Entwicklung, bei der die Zeit ihre Arbeit tut.

Im Mund ist er wiederum milchig, karamellisiert, biskuitartig. Unter dieser vollmundigen Textur überIm überziehen die Noten von Patisserie mit gerösteten Mandeln den Geschmack.

ziehen EigenschaftenEigenschaften

Assemblage: 90% Chardonnay, 10% Pinot NoirAssemblage: Noir

Reifung auf der Hefe: 15 JahreReifung Jahre

Dosage: 7 g/LDosage: L

Degorgieren: Die Cuvée wird drei bis sechs Monate später ausgeliefert.

Speisen- und WeinpaarungenSpeisen- Weinpaarungen

Dieser Wein begleitet gastronomische Gerichte wie Jakobsmuschel-Ceviche oder ein in Folie gebaDieser gebackenes Fischfilet, serviert mit fein gewürfeltem, gedünstetem Gemüse.

ckenes MedailleMedaille

90 / 100 IWSC International Wine & Spirit Competition90 Competition